Caldo de Mandioquinha

Ingredientes:

1k Mandioquinhas sem pele, cozida e batida liquidificador

700 grs músculo limpo, picadinho em cubinhos pequenos, refogado e temperado ou peito de frango

alho

cebola

salsinha ( ervas)

azeite

1 tomate bem madurinho sem pele, sem semente

1 caldo de carne ou de de frango de acordo com carne escolhida  

Modo de preparo:

Refogue a carne com os temperos, tomate picadinho, caldo de carne, menos a salsinha e cozinhe 30 minuto na pressão. junte o caldo ja cozido, e batido deixe engrossar. 

Salpique salsinha, sirva com pedacinhos de torrada, e queijo parmesão. Se quiser pode fazer só o caldo com os temperos sem a carne e pode servir de entrada de algum prato.

                        Berinjela Parmegiana

Ingredientes :

2 Berinjelas grande cortadas em fatias não muito finas pelo comprimento e depois ao meio

500 grs de mussarela fatiada 

óregano a gosto

sal a gosto

queijo parmesão ralado grosso

2 k de tomates bem maduro ou (molho pronto)

2 xicaras de farinha

2 ovos

óleo para fritar 

Modo de preparo; coloque as berinjelas cortadas em uma vasilha com água e pitada de sal deixe por 20 minutos. Escorra. Enquanto isso prepare o molho com seus temperos alho, cebola , ervas.. passe as fatias de berinjela no ovo no trigo e frite em óleo quente e fogo  baixo, escorra bem. Monte em uma refrataria molho as berinjelas a mussarela em camadas e por ultimo o queijo parmesão coloque para gratinar ao forno e sirva com arroz branco. acompanhado de uma batata palha.

obs: caso vc não possa com fritura pode ser feito sem a milaneza, no caso dá uma fervura ( leve cozimento) nas berinjelas e deixa escorrer bem e monta.salpicando com bastante salsa.

                              Costelinha com molho barbecue ( Outback)

      Ingredientes:

• 2 kg costelinhas de porco aferventadas em água quente

      Molho:

• 1 colher (sopa) óleo
• 2 colheres (sopa) cebola picada
• 1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) vinagre branco
• 2 colheres (sopa) molho inglês
• 2 xícaras (chá) catchup
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) chilli em pó
• 1/2 xícara (chá) água
• sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

                                           CUSCUZ

                          Ingredientes

1 peito de frango temperado cozido e desfiado

1 vidro de palmito pequeno

100 grs azeitona preta

1 pires de salsinha picadinha

2 tomates em rodelas cortado fino

Opcional (ervilha, milho )

1k 1/2 tomates maduros p/ molho

3 copos de farinha de milho amarela

1/2 pimenta dedo de moça picadinha 

Ervas (temperos )manjericão, oregano.

alho

cebola picadinha

sal a gosto

                            Modo de preparo  

Preparar o molho de tomate ferventando, retirando pele, sementes e batendo liquidificador  tempera-o com pouco de azeite alho e cebola e as ervas, deixe ferventar com uma pitada de açucar até apurar molho ficar espesso, acrescente frango desfiado, palmito,azeitona,e deixe refogar mais um pouco se necessário acrescente água ao molho. pegue escorredor de macarrão ou uma peneira média e jogue a farinha de milho va´umedecendo com água e quebrando os pedaços graudos da farinha aos poucos, depois de umedecida deixe escorrer misture junto ao molho o segredo de um bom cuscuz é o cozimento. quanto mais cozido e umido mais gostoso ele fica. se você não tem uma cuscuzeira. faça uso de um escorredor de inox coloque o mexido no escorredor e deixe cozinhar em banho maria por 40 minutos em fogo baixo e tampado em cima. depois de cozido , pegue uma forma de modelo (pudim) unte com azeite coloque ao fundo da forma rodelas de tomates pedaços de palmito, salsa decore o fundo e coloque o mexido cozido sobre ela firmando bem ao fundo e depois soltando as bordas com uma faca o desemforme.

E bom apetite ! sirva com arroz branco e uma salada ou faça-o para um lanche fim de tarde 

                                       MOUSSE SPEED

1 copo americano de leite ninho

1 copo americano de água

1 envelope de suco Clight sabor morango

raspas de chocolate (1barra ralada)

morangos pedaços

Modo de preparo:

Bata no liquidificador 1 copo de água e um copo de leite ninho, aos poucos vai acrescentando o envelope de suco qdo o liquidificador estiver duro de bater, forçando é porque esta no ponto de mousse é só retirar, colocar meia taça raspas de chocolate e cobrir com resto, colocar por cima morangos, cobrir com papel aluminío e deixar gelar. essa receita da para 4 taças.  

Costela na pressão

Ingredientes:

1 k de costela de boi (vaca) magra

sal grosso

2 cabeças de cebola

Modo de preparo simples :

Lave bem a costela para sair aquele sebo de gordura, limpe com a faca as partes gordurosas desprezando-as, sobre um recipiente coloque a costela inteira e salpique sal grosso por cima dos dois lados " sem " esfarelar o sal sobre ela com as mãos, na panela de pressão coloque as duas cebolas cortadas em rodelas e forrando bem o fundo da panela e sobre a cebola arrume bem a carne "sem" corta-la inteira coloque na pressão cerca de 35/40 minutos fogo baixo e  vai olhando cada 15 minutos, e virando a costela na panela a carne ficará desmanchando bem douradinha  e sem água, sequinha porque durante o cozimento a cebola soltará água,aroma e vai derreter como um creme depois ficará no fundo da panela.

 Sirva com arroz branco, aipim, farofa, couve .ou purê de aipim com creme de leite e parmesão

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

Ingredientes 

700 gr carne moída

1 calabreza

100 gr mussarela

azeitona picadinha

1 pct creme de cebola

bacon

Mode de preparo 

Deixar a carne moida em um recipiente untado de azeite de um dia para outro. No dia seguinte temperar com pct de creme de cebola, moer a calabreza,picar a mussarela , juntar a azeitona e abrir a carne em cima de um papel aluminio grande, fazendo dela uma manta coloque o recheio sobre a manta e enrole, faça um rolo de carne, e cubra com fatias de bacon ( opcional ) feche bem o papel aluminio e coloque ao forno bem quente para assar, por uns 30 minutos e depois abra o papel aluminio para dourar o bacon.

Recheio pode ser opcinonal :  vc pode substituir por . mussarela e presunto/ ricota e calabreza/ cenoura,azeitona, bacon/parmesão e presunto /espinafre refogado e ricota/  .

 Bolo de cenoura 

 Ingredientes ;

Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutosDepois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermentoEsse é misturado lentamente com uma colherAsse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos.

 Para a Cobertura:  2 Danette de chocolate

ABELO DE ANJO 

Ingredientes

2 xicaras de arroz 

1/2 tablete de margarina

 alho

 cebola

 sal

 5 ninhos de cabelo de anjo  

 modo de preparo:

derreta a margarina na panela doure os temperos e acrescente tambem os  ninhos de macarrão  quebrados nas mãos ao colocarem na panela, frite os até ficarem dourados, acrescente o arroz , refogue como de costume e adicione agua quente, faça o arroz normalmente. Sirva ;

Acompanhamento:

Salada de grão de bico temperada com azeite, limao, ervas, cebola.

 Kibe assado recheado com catupiry ou Frango assado tempere-o no creme de cebola, torta de frango, Galeto, ou espeto assado com pimentão e cebola.

Quiche de peito de peru com ricota

                 Ingredientes:

                 Massa

       1 tablete de margarina

       2 xicaras cheias de farinha de trigo     

      1 ovo 

     1/2 xicara agua morna      

    1 forma redonda média de sair o fundo

             Recheio

    1 ricota

   300 grs de peito de peru

   1 copo de requeijao

   100 grs de queijo parmesão

   oregano 

  azeite 

  sal gosto 

 ervas a gosto

      Modo de preparo :

coloque em uma vasilha o trigo, o ovo e a margarina amasse, esfarelando a massa e vá acrescentando agua morna aos poucos. ate que fique uma massa desgrudando das mãos ..forre o fundo e as laterais da assadeira abrindo ate as bordas altas.

pique o peito de peru em pedacinhos pequenos , tempere a ricota com azeite ervas ,e acrescente o requeijão  ou catupry. forre a forma com recheio regue com pouco azeite e polvilhe parmesão,coloque para assar por aproximadamente 25 minutos. e desenforme e sirva.

    Talharim ao molho Alfredo

         Ingredientes :

1/2 pct talharim

300 grs de presunto picadinho cubinhos

2 cx pequena creme de leite

1/2 margarina

alho picadinho 1colher de sopa

cebola 2 colheres de sopa

noz moscada

salsinha fresca 1 colher 

1pct queijo ralado parmesão

Modo de preparo :

cozinhar em agua bem quente a massa talharim, nao deixar cozir muito que fique al dente

escorrer pós escorrer regar pouco de azeite.

Molho;

em uma panela derreter margarina ,refogar os temperos e juntar o presunto picadinho , refogar bem, acrescentar creme de leite mexer bem, acrescentar noz moscada ,e por ultimo queijo ralado se perceber que ficou muito grosso coloque um pouquinho de leite até ficar um molho cremoso por ultimo salpicar salsinha e servir bem quentinhooo...

Tomates Recheados com Linguiça Suina

       Ingredientes:                                 

     5 Tomates ( caqui ) bem vermelhos maduros e grande

    4 gomos de linguiça suina

    azeitona 

   cheiro verde

   cebola 

  alho

  ervas

queijo parmesão ralado grosso felpudo.

Modo de preparo :

corte a tampa e retire o miolo dos tomates com cuidado para nao abri-lo,cave com uma colher facilitara, retire a tripa da linguiça e pique em uma tabua bem picadinho a linguiça sem a tripa , pique alho, cebola, azeitona em uma panela refogue bem tudo acrescentando as ervas ( temperos desidratados)a linguiça soltará sua propria gordura, escorra com espumadeira, coloque os tomates em pé em um refratario de vidro , vai recheando os tomates proximos da boca após rechea-los com uma colher de uma socadinha firmando o recheio ao fundo e preencha com queijo parmesão que ficará como uma tampa firme bem ele com uma colher tambem coloque para assar 40 minutos sem untar ,somente os tomates e vá olhando após 30 minutos.  o tomate solta agua e cozinhara a linguiça a camada de parmesão vai ficar uma crosta bem durinha e crocante, sirva com arroz branco.

 essa receita é sucesso absoluto testado ate mesmo assado em forno a lenha ou alvenaria , só que o tempo é menor.

obs: foi sugerido recheio de linguiça pq o tomate é acido e a carne suina fica mais leve e casa bem com ele do que carne de boi ( moida )  por exemplo.